Deze pannenkoekjes zijn heel lekker! En daarnaast ook nog gluten- en zuivelvrij en gezond! Heerlijk voor een zondagsontbijt of voor mee naar school.
Ingrediënten voor ongeveer 15 kleine pannenkoekjes:
- 2 rijpe bananen
- 4 eieren
- 6 eetlepels boekweitmeel
- 125 ml kokosmelk
- 200 ml amandelmelk
- snufje zout
- Kokosolie
Bereiding:
Doe alle ingrediënten samen in een blender en mix tot een egaal beslag. Verwarm een pan met een klein beetje kokosolie. Bak een paar pannenkoekjes tegelijk. Houdt ze eventueel warm in een oven op 65 graden terwijl je de rest bakt of gebruik 2 pannen.
